على الرغم من أن الفول السوداني يعتبر من البقوليات، إلا أنه عادة ما يشار له بأنه من المكسرات وذلك لأن خصائصه ومحتواه الغذائي مشابه لها، ويعتبر الفول السوداني مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي، كما يحتوي على الكثير من الفينولات المتعددة (بالإنجليزية: Polyphenols)، ومضادات الأكسدة، والفلافونويدات

(بالإنجليزية: flavonoids)، والأحماض الأمينية.

تحتوي 100 غرام من الفول السوداني على ما يأتي:

سعرات المكسرات الحرارية: 567 سعرة حرارية
البروتين: 25.8 غرام بروتين
الدهون: 49.24 غرام
الكربوهيدرات: 16.13 غرام
الألياف: 8.5 غرام
السكر: 4.72 غرام
الكالسيوم: 92 ملغ
الحديد: 4.58 ملغ
المغنيسيوم: 168 ملغ
الفسفور: 376 ملغ
البوتاسيوم: 705 ملغ
فوائد الفول السوداني
إنقاص الوزن: على الرغم من أن الفول السوداني يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، إلا أن الدراسات تظهر أن تناول مكسرات الفول السوداني يساهم في الحفاظ على وزن صحي و في الوقاية من السمنة، وذلك لأنه يحتوي على كميات جيدة من الألياف والبروتين الذين يعززان الإحساس بالشبع،

مما يقلل كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم، ويساهم في إنقاص الوزن.

الوقاية من تشكل حصى المرارة: تشير بعض الدراسات إلى تخفيض الفول السوداني لمستويات الكوليسترول، الذي يشكل النسبة الأكبر من مكونات حصى المرارة، مما قد يساهم في الوقاية من تشكلها، إلا أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.